Pisco sour

Para seis personas:

- 1 tz. de jugo de limón
- 1 tz. de azúcar
- 3 tzs. de pisco
- 2 claras de huevo
- 1/2 vaso de la licuadora con hielo
- amargo de angostura

Licuar las claras de huevo con el azúcar hasta que ésta esté disuelta.
Agregar el pisco, luego el limón y el hielo.
Al servir echar de a pocos para que todos los vasos tengan espuma, primero llenar hasta la mitad y luego echar la otra mitad.
Agregar unas gotas de amargo de angostura en cada vaso.