Cabello de angel en mantequilla de ajo

Ingredientes:

• 1 kg. fideos cabello de angel
• 4 cdas. mantequilla
• 3 dientes de ajo en láminas
• 1/2 cda. jugo de limón
• 2 cdas. perejil picado
• 6 cdas. queso parmesano rallado
• sal

Preparación:

En una olla, haga hervir tres litros de agua con sal, eche los fideos, mezcle y cocine durante cinco minutos.
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y dore el ajo. Añada el jugo de limón y retire del fuego.
Escurra los fideos, llévelos a la sartén junto con el perejil y mezcle con las láminas de ajo doradas. Sirva y esparza el queso parmesano.

Si le sobró la mitad de los fideos, mézclelos con cuatro huevos y media taza de leche. Eche la mezcla en una fuente engrasada, esparza encima queso parmesano y lleve al horno a 180º C durante 20 minutos.

Salpicón de pollo

Ingredientes:

• 4 tzs. de papa blanca
• 1 1/2 tz. de pechuga de pollo cortada en cuadritos
• 1 tz. de lechuga cortada en juliana
• 1 tz. de cebolla picada en cuadritos
• 2 limones
• 2 cdas. de aceite
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sancochar la papa y el pollo y cortar en cuadritos.
Mezclar con la lechuga y la cebolla.
Sazonar con limón, aceite, sal y pimienta.

Sopa a la minuta

Ingredientes:

• 1/2 kg. de carne cortada a la juliana
• 1 cebolla mediana cortada en cuadritos
• 1 cda. de pasta de tomate
• 1 cda. de ajo molido
• 200 gr. de fideos cabello de angel
• 6 huevos
• 6 tostadas
• 1 cda. de ají
• 1/4 tz. de aceite
• 1 lata grande de leche evaporada
• 1 hoja de laurel
• sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación:

Freír la cebolla, hoja de laurel, ajos y ají. Agregar la carne, salpimientarla y freírla.
Agregar la pasta de tomate y orégano.
Echar dos litros y medio de agua y cocinar la carne.
Una vez que la carne esté cocida agregar los fideos.
Cuando los fideos estén cocidos agregar la leche.
Adornar cada plato con una tostada y un huevo frito.

Caiguas rellenas

Para 6 personas:

Ingredientes:

• 6 caiguas grandes
• 1/2 kg. de carne molida
• 2 huevos duros
• 6 aceitunas
• 50 g. pasas
• 1 cebolla grande picada en cuadritos
• 1 cda. pasta de tomate
• 1 cda. ajo molido
• 1 cda. perejil picado
• 1 huevo batido
• 1 cda. harina
• 2 cdas. aceite
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

Partir las caiguas en dos y limpiarlas por dentro.
Freir la cebolla con los ajos. Cuando estén fritos, separar dos cdas. en un bol y agregarles la carne molida, pasas, perejil picado y salpimentar.
Mezclar bien.
Rellenar las caiguas con la carne molida y colocarles un trozo de huevo duro y aceituna.
Al frito de cebolla y ajo restante, agregarle la pasta de tomate y una taza de agua, salpimentar.
Cuando el agua hierva, colocar las caiguas rellenas. Cuando las caiguas estén cocidas agregar la harina disuelta en media taza de agua.
Una vez cocida la harina añadir el huevo batido y apagar el fuego.