Arroz a la jardinera

Para seis personas:

- 1/2 kg. de salchicha
- 1/2 kg. de arverjitas
- 2 choclos
- 2 tomates
- 2 zanahorias
- 1 cda. de ajos
- 1 cebolla en cuadritos
- 2 1/2 tzs. de arroz
- 2 1/2 tzs. de agua
- 2 cubitos de verdura
- aceite

Sancochar los tomates y luego colarlos. Freír las cebollas con el ajo, luego agregar el jugo de tomate.
Echar el agua, las verduras y los cubitos de verdura. Cuando la verdura esté casi cocida agregar el arroz.
Antes de retirar, poner las salchichas crudas cortadas en cruz y dejar calentar unos minutos.

TIPS:
Se puede reemplazar los tomates por 1 1/2 cucharada de pasta de tomate.

Papa a la huancaina

Para seis personas:

- 12 papas amarillas (o 6 papas blancas)
- 300 grs. de queso fresco
- 1/2 tz. de leche evaporada
- 3 ajíes verdes
- 2 cdas. de aceite
- 2 huevos duros
- 6 aceitunas de botija
- 2 cdas. de perejil picado
- sal y pimienta al gusto

Sancochar las papas en agua con sal.
Licuar el queso, ajíes, leche, sal, aceite y pimienta (Si la salsa está my espesa agregarle más leche).
Cubrir las papas con la salsa y adornar con aceitunas, huevo duro y perejil.

TIPS:
Puede usarse papas chiquitas y servir como piqueo.

Ensalada de queso y jamón

Para seis personas:

- 200 grs. de jamón inglés
- 200 grs. de queso Edam
- 100 grs. de pepinillo encurtido
- 1/2 pimiento morrón
- 1/2 pimiento verde
- 6 rabanitos
- 1 cda. de azúcar
- 1 vasito de yogurt natural
- 1 cda. de jugo de limón
- perejil picado
- hoja de lechuga
- sal y pimienta

Cortar el queso y el jamón en cubitos pequeños, los pimientos en cuadritos, los pepinillos y rabanitos en rodajas y colocar todo en un recipiente.
Mezclar el yogurt con la sal, pimienta, jugo de limón, azúcar.
Agregar a la ensalada y dejar reposar por 20 minutos.
Adornar con perejil picado.

Tortilla de arroz

Para seis personas:

- 2 tzs. de arroz cocido
- 3 huevos
- 1/2 tz. de cebolla china picada
- 1/2 tz. de perejil picado
- 1 cda. de harina
- 1 cda. de polvo de hornear
- aceite para freir
- sal y pimiemta al gusto

Batir las claras a punto de nieve.
Agregar las yemas, harina, polvo de hornear y pimienta. Mezclar bien.
Agregar el perejil, la cebolla china y el arroz.
Freir las tortillas en aceite bien caliente.

TIPS:
Las tortillas quedan más esponjosas si se añade un poquito de agua o leche hirviendo, al momento de batirlas.