Tortilla de arroz

Para seis personas:

- 2 tzs. de arroz cocido
- 3 huevos
- 1/2 tz. de cebolla china picada
- 1/2 tz. de perejil picado
- 1 cda. de harina
- 1 cda. de polvo de hornear
- aceite para freir
- sal y pimiemta al gusto

Batir las claras a punto de nieve.
Agregar las yemas, harina, polvo de hornear y pimienta. Mezclar bien.
Agregar el perejil, la cebolla china y el arroz.
Freir las tortillas en aceite bien caliente.

TIPS:
Las tortillas quedan más esponjosas si se añade un poquito de agua o leche hirviendo, al momento de batirlas.