Chupe de Camarones

Ingredientes:

• 1 kg. de camarones
• 1/2 kg. de papa amarilla pelada
• 1 tz. de arvejas
• 1 choclo en rodajas
• 1/4 tz. de arroz
• 1 lata de leche evaporada
• 1 cebolla picada
• 1 cda. de ají panca molido
• 1 cda. de ajo molido
• 2 cdas. de aceite
• 2 huevos batidos o 1 huevo vrudo por plato
• 100 gr. de queso fresco
• sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación:

Limpiar los camarones y guardar el coral. Freir en una olla la cebolla, ajo, ají, sal y pimienta. Una vez frito el aderezo, agregar los corales previamente disueltos en un poco de agua y colados. Agregar 2 litros de agua. Cuando rompa el hervor, echar los choclos, arvejas y arroz. Cuando las verduras estén a medio cocinar, echar las papas y cuando éstas estén a medio cocinar agregar los camarones. Agregar el queso fresco en cuadritos, los huevos batidos y el orégano. En el último minuto agregar la leche y servir.

Guisito de carne con vainitas

Ingredientes:

• 4 cdas. aceite
• 600 g. lomo de res en cubos pequeños
• 150 g. tocino ahumado picado
• 1/4 cdta. comino
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla a la pluma fina
• 1 cdta. orégano seco
• 400 g. vainitas picadas
• 1 cdta. ají panca molido
• 1 cda. pasta de tomate
• 1 tz. caldo de verduras
• 2 cdas. hierba buena
• 6 papas blancas sancochadas
• sal y pimienta

Preparacion:

• Caliente el aceite en una sartén a fuego alto y fría la carne con el tocino durante un minuto. Sazone con sal, pimienta y el comino.
• Añada el ajo, la cebolla y el orégano, fría durante dos minutos más.
• Agregue las vainitas, el ají panca y la pasta de tomate. Remueva, vierta el caldo caliente y deje hervir a fuego medio durante siete minutos.
• Esparza la hierbabuena, mezcle y sirva sobre las papas calientes en rodajas.
  

Cabello de angel en mantequilla de ajo

Ingredientes:

• 1 kg. fideos cabello de angel
• 4 cdas. mantequilla
• 3 dientes de ajo en láminas
• 1/2 cda. jugo de limón
• 2 cdas. perejil picado
• 6 cdas. queso parmesano rallado
• sal

Preparación:

En una olla, haga hervir tres litros de agua con sal, eche los fideos, mezcle y cocine durante cinco minutos.
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y dore el ajo. Añada el jugo de limón y retire del fuego.
Escurra los fideos, llévelos a la sartén junto con el perejil y mezcle con las láminas de ajo doradas. Sirva y esparza el queso parmesano.

Si le sobró la mitad de los fideos, mézclelos con cuatro huevos y media taza de leche. Eche la mezcla en una fuente engrasada, esparza encima queso parmesano y lleve al horno a 180º C durante 20 minutos.