Chupe de Camarones

Ingredientes:

• 1 kg. de camarones
• 1/2 kg. de papa amarilla pelada
• 1 tz. de arvejas
• 1 choclo en rodajas
• 1/4 tz. de arroz
• 1 lata de leche evaporada
• 1 cebolla picada
• 1 cda. de ají panca molido
• 1 cda. de ajo molido
• 2 cdas. de aceite
• 2 huevos batidos o 1 huevo vrudo por plato
• 100 gr. de queso fresco
• sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación:

Limpiar los camarones y guardar el coral. Freir en una olla la cebolla, ajo, ají, sal y pimienta. Una vez frito el aderezo, agregar los corales previamente disueltos en un poco de agua y colados. Agregar 2 litros de agua. Cuando rompa el hervor, echar los choclos, arvejas y arroz. Cuando las verduras estén a medio cocinar, echar las papas y cuando éstas estén a medio cocinar agregar los camarones. Agregar el queso fresco en cuadritos, los huevos batidos y el orégano. En el último minuto agregar la leche y servir.