Para 6 personas:- 3/4 kg. de pescado en filete
- 1 tz. de jugo de limón
- 1 cda. de ajo molido
- 2 cdas. de aji verde molido
- 2 cebollas medianas
- 1 cda. de perejil picado
- 1 cda. de culantro picado
- 2 choclos
- 3 camotes medianos
- 1 aji verde
- sal y pimienta al gusto
Preparación:Trozar el pescado.
Agregarle el ajo y aji molidos, jugo de limón y salpimentar.
Cortar la cebolla a la pluma, agregar el perejil y culantro picados y rodajas de aji verde.
Colocar la salsa sobre el pescado y servir. Acompañar con choclo y camote sancochados.TIPS:Si desea echar mariscos se pueden agregar al inicio habiéndolos pasado primero por agua caliente en un colador. Se puede acompañar con cancha serrana que se fríe con un poco de aceite en una sartén. Adornar con hojas de lechuga.
Para 6 personas:- 1 tz. de harina sin preparar
- 1 tz. de pollo sancochado cortado en cuadritos
- 2 tzs. de leche
- 1/4 tz. de margarina
- 2 huevos
- 1/2 tz. de pan rallado
- 2 tzs. de aceite
- sal, nuez moscada y pimienta al gusto
Preparación:Preparar la salsa blanca con la leche, harina, margarina, sal, pimienta y nuez moscada.
Mexclar el pollo con la salsa blanca.
Enfriar esta mezcla en una fuente engrasada. De preferencia prepararla el día anterior.
Batir los huevos.
Con una cuchara sacar un poco de masa y pasarla por el pan y huevo.
Freir en aceite caliente.
Una vez fritas las croquetas escurrirlas en papel toalla.TIPS:Se puede acompañar con salsa tártara, mayonesa o golf.
Para 6 personas:- 1 tz. holantao
- 1 tz. zanahoria en tiras finas
- 1 tz. nabo en tiras finas
- 1 tz. cebolla a la pluma
- 1 tz. espinaca en trozos
- 1/2 tz. pasas negras picadas
- 2 cdas. aceite vegetal
- 1 cda. ajo molido
- 3 tzs. arroz integral
- 6 cdas. sillao
- 1 cda. jugo de limón
- 1 cda. kion rallado
- 1 cda. azúcar
- 1 cda. aceite de ajonjolí
- 2 cdtas. ajonjolí
- sal y pimienta
Cocine el holantao en agua hirviendo con sal durante un minuto. Retírelo del fuego, cuélelo y póngalo en un bol con agua y cubos de hielo durante unos segundos. Escurra el holantao y córtelo en tiras finas. Mezcle con la zanahoria, el nabo, la cebolla, la espinaca y las pasas. Reserve. Caliente el aceite vegetal en una olla a fuego medio, eche el ajo y el arroz, y cocine removiendo durante 30 segundos. Añada cinco tazas de agua, revuelva, sazone con sal y cuando rompa el hervor, baje el fuego, tape la olla y deje cocinar duante 30 minutos. Retire del fuego, deje enfriar y mezcle con la preparación anterior. En otro recipiente, mezcle el sillao, el jugo de limón, el kión y el azúcar, hasta que esta se disuelva. Agregue el aceite de ajonjolí, vierta sobre la ensalada y revuelva. Esparza el ajonjolí y sirva.
