Menestrón de cereales

Porciones: 6

- 3/4 tz. trigo
- 1 tz. hojas de espinaca en trozos
- 2 tzs. hojas de albahaca
- 2 cdas. aceite
- 1 cebolla picada
- 1 cda. ajo picado
- 2 litros de caldo de verduras
- 3/4 tz. garbanzos
- 3/4 tz. arroz
- 1 tz. choclo desgranado
- 1 tz. alverjas
- 1 tz. zanahoria en cubos
- 6 cdas. queso parmesano rallado
- sal y pimienta

Remoje el trigo en agua dos horas antes de la preparación. Escurra.
Haga hervir a fuego medio cuatro tazas de agua en una olla. Agregue las hojas de espinaca y cocínelas durante un minuto. Retírelas, escúrralas y licúelas junto con las hojas de albahaca.
En una olla, caliente el aceite a fuego medio y cocine la cebolla y el ajo durante cinco minutos. Sazone con sal y pimienta, y añada las hojas licuadas. Cocine durante tres minutos y luego vierta el caldo caliente.
Baje el fuego y deje hervir. Incorpore los garbanzos, previamente remojados durante ocho horas, el trigo y el arroz. Mezcle y agregue el choclo, las alverjas y la zanahoria. Tape la olla y deje cocinar a fuego bajo durante 30 minutos. Retire y esparza el queso parmesano. Sirva.