Carapulcra

Ingredientes:

• 1/2 kg. de papa seca
• 1/2 kg. de carne de chancho, pollo o gallina
• 50 gr. de maní tostado y molido
• 1 cebolla grande picada en cuadritos
• 3 rosquitas de manteca (opcional)
• 2 clavos de olor
• 1 cda. de ají panca molido
• 1/4 de vaso de vino dulce
• 1/4 tz. de aceite
• 1 cda. de ajo molido
• sal, pimienta, comino al gusto

Preparación:

Tostar la papa seca. Una vez tostada remojarla en agua un rato para que hinche.
En el aceite, freír la cebolla, ajos, ají panca, clavos de olor, sal, pimienta y comino.
Trozar la carne y freírla en el aderezo.
Un vez frita la carne agregar dos tazas de agua y la papa seca tostada, remojada y escurrida.
Cocinar hasta que la papa esté blanda, agregar el maní tostado molido, las rosquitas y vino dulce.

Sugerencia
Acompañar con arroz o yuca.