Canelones

Ingredientes:

• 1 tz. de queso parmesano
• 1 bola de mozzarella
• 1/2 kg. de pasta para canelones
• 1/2 kg. de queso ricotta
• 1 kg. de espinacas
• nuez moscada
• sal y pimienta
• 1 1/2 kg. tz. de salsa blanca liviana

Salsa de tomate:

• 10 tomates
• albahaca, romero, orégano
• sal y pimienta
• laurel y salvia

Preparación:

Sancochar las espinacas, cortarlas muy finas y exprimirlas.
Cortar la pasta en cuadrados de 10 x 10 cm. cada uno. Cocinar la pasta, sacarla, ponerla en un tazon de agua fria y luego secarla.
Mezclar el queso ricotta con las espinacas, nuez moscada, sal, pimienta y queso parmesano.
Rellenar los canelones y poner sobre un pirex.
Encima ponerle una salsa de tomates liviana y queso mozzarella.

Salsa de tomate

Pelar los tomates, sacarles las pepas y reservar el jugo.
Ponerlos a cocinar con pimienta, oregano, salvia, romero y laurel.
Pasar por un colador y al final echar la sal y la albahaca picada finamente.
Llevar al horno moderado por 15 minutos más o menos.