Pollo en salsa de maní

Ingredientes:

• 6 presas de pollo
• 2 cdas. de ají colorado molido
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 1 cda. de ajos molidos
• 150 gr. de maní tostado molido
• 2 tzs. de agua
• 8 papas cocidas

Preparación:

Condimentar las presas de pollo y dorar ligeramente.
Hacer un aderezo con la cebolla, los ajos y el ají colorado. Colocar las presas de pollo y añadir 2 tazas de agua.
Cocer a fuego moderado durante 20 minutos.
Añadir el maní molido. Continuar la coción a fuego suave hasta que se forme una salsa.
Servir con arroz blanco y papas sancochadas.

Sugerencia:
El maní se diluye en un poquito de agua para agregarlo a la olla. Si se seca mucho la salsa se puede agregar un poquito de agua.

Canelones

Ingredientes:

• 1 tz. de queso parmesano
• 1 bola de mozzarella
• 1/2 kg. de pasta para canelones
• 1/2 kg. de queso ricotta
• 1 kg. de espinacas
• nuez moscada
• sal y pimienta
• 1 1/2 kg. tz. de salsa blanca liviana

Salsa de tomate:

• 10 tomates
• albahaca, romero, orégano
• sal y pimienta
• laurel y salvia

Preparación:

Sancochar las espinacas, cortarlas muy finas y exprimirlas.
Cortar la pasta en cuadrados de 10 x 10 cm. cada uno. Cocinar la pasta, sacarla, ponerla en un tazon de agua fria y luego secarla.
Mezclar el queso ricotta con las espinacas, nuez moscada, sal, pimienta y queso parmesano.
Rellenar los canelones y poner sobre un pirex.
Encima ponerle una salsa de tomates liviana y queso mozzarella.

Salsa de tomate

Pelar los tomates, sacarles las pepas y reservar el jugo.
Ponerlos a cocinar con pimienta, oregano, salvia, romero y laurel.
Pasar por un colador y al final echar la sal y la albahaca picada finamente.
Llevar al horno moderado por 15 minutos más o menos.

Flan de atún

Ingredientes:

• 1 lata de filete o sólido de atún
• 1 tarro de leche evaporada
• 5 huevos
• 40 gr. de queso parmesano
• sal, nuez moscada y pimienta al gusto

Preparación:

Batir las claras a punto de nieve.
Mezclar la leche, yemas, queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada.
Incorporar las claras a la mezcla anterior.
Engrasar un molde resistente al horno.
Verter la mezcla al molde y llevar al horno en baño María hasta que cuaje.

Consejo:
Para saber si un huevo es fresco, sumergirlo horizontalmente en agua fría. Un huevo fresco se queda en el fondo, si flota tiene más de tres semanas, si se pone en posición vertical es preferible no comerlo.