Flan de atún

Ingredientes:

• 1 lata de filete o sólido de atún
• 1 tarro de leche evaporada
• 5 huevos
• 40 gr. de queso parmesano
• sal, nuez moscada y pimienta al gusto

Preparación:

Batir las claras a punto de nieve.
Mezclar la leche, yemas, queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada.
Incorporar las claras a la mezcla anterior.
Engrasar un molde resistente al horno.
Verter la mezcla al molde y llevar al horno en baño María hasta que cuaje.

Consejo:
Para saber si un huevo es fresco, sumergirlo horizontalmente en agua fría. Un huevo fresco se queda en el fondo, si flota tiene más de tres semanas, si se pone en posición vertical es preferible no comerlo.

Chupe de Camarones

Ingredientes:

• 1 kg. de camarones
• 1/2 kg. de papa amarilla pelada
• 1 tz. de arvejas
• 1 choclo en rodajas
• 1/4 tz. de arroz
• 1 lata de leche evaporada
• 1 cebolla picada
• 1 cda. de ají panca molido
• 1 cda. de ajo molido
• 2 cdas. de aceite
• 2 huevos batidos o 1 huevo vrudo por plato
• 100 gr. de queso fresco
• sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación:

Limpiar los camarones y guardar el coral. Freir en una olla la cebolla, ajo, ají, sal y pimienta. Una vez frito el aderezo, agregar los corales previamente disueltos en un poco de agua y colados. Agregar 2 litros de agua. Cuando rompa el hervor, echar los choclos, arvejas y arroz. Cuando las verduras estén a medio cocinar, echar las papas y cuando éstas estén a medio cocinar agregar los camarones. Agregar el queso fresco en cuadritos, los huevos batidos y el orégano. En el último minuto agregar la leche y servir.

Guisito de carne con vainitas

Ingredientes:

• 4 cdas. aceite
• 600 g. lomo de res en cubos pequeños
• 150 g. tocino ahumado picado
• 1/4 cdta. comino
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla a la pluma fina
• 1 cdta. orégano seco
• 400 g. vainitas picadas
• 1 cdta. ají panca molido
• 1 cda. pasta de tomate
• 1 tz. caldo de verduras
• 2 cdas. hierba buena
• 6 papas blancas sancochadas
• sal y pimienta

Preparacion:

• Caliente el aceite en una sartén a fuego alto y fría la carne con el tocino durante un minuto. Sazone con sal, pimienta y el comino.
• Añada el ajo, la cebolla y el orégano, fría durante dos minutos más.
• Agregue las vainitas, el ají panca y la pasta de tomate. Remueva, vierta el caldo caliente y deje hervir a fuego medio durante siete minutos.
• Esparza la hierbabuena, mezcle y sirva sobre las papas calientes en rodajas.